Kurs om bruk av sopp – til matlaging og medisinske formål / Course on edible, medicinal and poisonous mushrooms

NORSK:

Dato: 25. september 2025 (kl. 16:00) – 5. oktober 2025 (kl. 19:00)
Sted: Novi Sad, Serbia
Vertsuniversitet: Universitetet i Novi Sad (UNS)
Type arrangement / modus: Kombinert kurs
Målgrupper: Bachelor – og masterstudenter, stipendiater
Varighet: Opptil 1 måned
Dokumentasjon av deltakelse: Karakterutskrift - 5ECTS
Språk: Engelsk
Vurdering av søkere: Kvalitativ vurdering
Antall ledige plasser: 30
Deltakelse kvalifiserer til internasjonalt sertifikat: Ja
Evalueringskriterier: 100 % - motivasjon

NB: De som får tilbud om plass på kurset vil tildeles et stipend på 1258 Euro.

Søknadsfrist: 22. juni 2025 (23:59)

Kursmål:

Dette kurset har som mål å gjøre studentene kjent med hvordan sopp tas i bruk i ernæring og medisin og som mikroorganismer som kan produsere skadelige giftstoffer. Studentene vil lære om de grunnleggende morfo-anatomiske egenskapene til spiselige sopper, deres ernæringsmessige verdi, viktige arter med medisinsk verdi og giftige arter, kjemien bak giftstoffer, forgiftningssymptomer og førstehjelpstiltak.

Teoretiske emner:

Livsstrategier og økologiske roller til sopp. Ernæringsmessige og medisinske egenskaper til sopp (f.eks. antidiabetisk, nevrobeskyttende, immunmodulerende, antimikrobiell, antitumor). Bioaktive forbindelser i sopp: kjemi og aktivitet. Viktige spiselige og kommersielt dyrkede sopparter. Regler for innsamling og tilberedning av spiselige sopper. Identifikasjon av spiselige og giftige arter. Sopptoksiner: mekanismer, forgiftningssyndromer og behandling (f.eks. phalloidin, orellanin, gyromitrin, muskarin). Giftige stoffer i ville sopper (f.eks. tungmetaller, radioaktive elementer).

Praktiske aktiviteter:

• Feltarbeid – identifikasjon av spiselige og giftige sopper og riktige innsamlingsmetoder.
• Laboratoriearbeid – artsbestemmelse, konservering, tilberedning av tinkturer og drikker, førstehjelpstiltak og behandling ved forgiftning.

Kursprogram, klikk her.

Innhold og metodikk:

Teori:

• Livsstrategier og betydningen av sopp
• Ernæringsmessig verdi av sopp
• Soppers medisinske egenskaper (antidiabetisk, nevrobeskyttende, immunmodulerende, antimikrobiell, antitumor)
• Bioaktive forbindelser fra sopp – kjemi og aktivitet
• De viktigste spiselige sopparterne
• Sopper dyrket for kommersiell bruk
• Regler for innsamling av sopp i felt og tilberedning av spiselige sopper
• Bestemmelse av sopp med spesiell vekt på spiselige og giftige arter
• Mekanismer for toksiner
• Falsk og mild soppforgiftning
• De viktigste giftige soppene og forgiftningssyndromer: phalloidin, orellanin, gyromitrin, muskarin, pantherin, psilocybin, coprinus-syndrom, paxillus-syndrom, gastrointestinale syndromer
• Gjenkjenning av symptomer på soppforgiftning, førstehjelpstiltak og behandling
• Tungmetaller, radioaktive elementer og andre giftige stoffer i ville sopper

Praksis:

• Feltarbeid – gjenkjenning av spiselige og giftige sopparter og regler for innsamling av spiselige arter
• Laboratoriearbeid – identifisering av spiselige og giftige sopparter, konservering av sopp, tilberedning av drikker og tinkturer, førstehjelpstiltak og behandling osv

Kursprogram, klikk her

              www.eugloh.eu 

ENGLISH:

Date: Sep 2025 (16:00) - 5 Oct 2025 (19:00)

Location: Novi Sad, Serbia

Host university: University of Novi Sad (UNS)

Type of event / Mode: Blended course

Target groups: Master students, PhD students, Undergraduate students

Duration: Up to 1 month in length

Recognition: Transcript of records – 5 ECTS

Language: English

Recruitment of participants: Qualitative Assessment

Number of open spots: 30

Is eligible to international certificate: Yes

Evaluation criteria: 100% - Motivation

Note: Those who are offered a place on the course will be awarded a grant of 1,258 Euros.

Application deadline: 22 June 2025 (23:59)

Course Objective:
This course aims to familiarise students with the significance of mushrooms as both beneficial organisms used in nutrition and medicine (functional food) and as microorganisms capable of producing toxins harmful to human health. Students will learn about the basic morpho-anatomical features of edible mushrooms, their nutritional value, key medicinal and toxic species, the chemistry of toxic substances, poisoning syndromes, and first aid measures.

Theory Topics:

• Life strategies and ecological roles of mushrooms.
• Nutritional and medicinal properties of mushrooms (e.g., antidiabetic, neuroprotective, immunomodulatory, antimicrobial, antitumor).
• Bioactive compounds in mushrooms: chemistry and activity.
• Key edible and commercially cultivated mushroom species.
• Rules for collecting and preparing edible mushrooms.
• Identification of edible and toxic species.
• Mushroom toxins: mechanisms, poisoning syndromes, and treatment (e.g., phalloidin, orellanin, gyromitrin, muscarin).
• Toxic substances in wild mushrooms (e.g., heavy metals, radioactive elements).

Practical Activities:

Fieldwork - identification of edible and poisonous mushrooms and proper collection techniques.

Laboratory work - species determination, conservation, preparation of tinctures and beverages, first aid procedures, and treatment for poisoning.

Course program, click her

              www.eugloh.eu